Het afvalwater dat is verontreinigd met dierlijke- en plantaardige vetten word door de vetafscheider geleid. Het eerste gedeelte van de afscheider bestaat uit een bezinkgedeelte waarin de zwaardere elementen naar de bodem zullen bezinken. Door middel van een overloop gaat het overige afvalwater naar het vetvanggedeelte van de afscheider, dit gedeelte heeft een zodanig grote opvangcapaciteit dat het afvalwater tot rust kan komen. Doordat het vet lichter is dan water zal het naar boven drijven. Door middel van een verticaal geplaatste afscheidingswand word het vet als ware gevangen in dit gedeelte. Doordat het bezinksel in het eerste deel al is neergedaald kan het schone water nu onder de verticale afscheidingswand doorstromen waarna het op het openbare riool geloosd kan worden.